牛奶浓度过低、姜汁不够、牛奶温度过低。制作姜撞奶时,需要将牛奶加热至70-80摄氏度,这样才最容易发生凝固。制作姜撞奶时姜汁过少,做出来的成品质地就会比较稀。制作姜撞奶使用的牛奶浓度不宜过低,而且要使用新鲜牛奶,否则也会影响成功率。
姜撞奶不凝固原因
佳肴谷
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