不是。凉皮是现将面粉调制成面糊后一点点的放在铁质容器上摇晃,蒸熟,过冷水就成了透明的凉皮,而擀面皮不需要调成面糊,而是直接擀至成薄薄的面饼再蒸熟。制作完成的凉皮和擀面皮在口感上有所差别,凉皮更佳丝滑,擀面皮更加劲道、有嚼劲。
陕西擀面皮是凉皮吗
佳肴谷
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