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将西米捞出，放在冷水中冲凉。西米在煮之前，不需要提前浸泡，否则会影响西米的质地。煮西米的时候，需要将西米沸水下锅煮，煮十五分钟左右，关火焖二十分钟即可。煮西米使用的水要足，而且需要不停搅拌，这样可以避免西米互相黏连。煮好的西米需要过凉水，口感会更好。
