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放在阴凉避光的地方保存或者用保鲜袋装好放在冰箱的保鲜室冷藏保存。莴笋在挑选的时候要看莴笋的老嫩，要是莴笋太老表皮会比较厚，而且莴笋肉也会稍白一点，心内有空心的部分。应选择鲜嫩的莴笋，其表里都有如碧玉一般的色泽，而且也鲜嫩。
