葡式蛋挞为什么会有焦斑

因为葡式蛋挞的表面有突出，表面受热不均匀所导致的。一般葡式蛋挞的表面都会加一些果粒，这会使蛋挞的表面有一些突出，所以在烤制的时候为了使蛋挞内部也熟，一般在蛋挞表面熟了之后还会继续烤一段时间，这就会使蛋挞表面会有焦斑。