葡式为什么会烤塌蛋挞

因为从烤箱拿出来后气温突然下降所以导致下塌。在做葡式蛋挞时要注意，它的酥皮用黄油制作而且有很多层，在使用前最好放冰箱里冷藏一段时间，防止黄油融化，烤制时要注意控制温度，温度保持在180度烤30分钟，最后调高火烤5分钟定型，这样就不容易烤塌了。