烧烤鸭肠怎么烤是脆的

1、反复过凉水。鸭肠前期搓洗后，放凉水中或冰箱里静置一会；鸭肠完全处理干净后，放开水里焯水后，捞到凉水里过一遍。反复过凉水是增加鸭肠脆感的关键。

2、控制火候和时间。烧烤鸭肠需大火快速猛烤，火力要足，时间要短，保持鸭肠的脆嫩口感。