烤鸭肠是哪里的小吃

重庆。它味道鲜美，非常有嚼劲。鸭肠可以在涮火锅的时候吃，吃火锅的鸭肠在水中烫一下，捞出即可，这样的鸭肠吃起来很脆。鸭肠可以作为烧烤，撒上胡椒粉，孜然粉，椒盐即可。在烤鸭肠的时候不能将其烤焦，烤的时候用锡箔纸包裹。可以适量的放入一点酱油，这样味道会更佳。麻辣鸭肠：原料有姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒，鸭肠。清洗鸭肠的时候可以加入食用油，食用盐，可以把鸭肠清洗干净，除去异味。这道菜的特色是：味道麻辣，脆嫩鲜香，很适合做下酒菜。在挑选鸭肠的时候一般会选择呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性的鸭肠较好。