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软的。牛油果在没有长熟的时候是青绿色的，而且质地是很坚硬的，这在长熟过程中才会一点一点变软。完全熟透的牛油果是柔软的，但是摸起来不会破。正常情况下，熟到可以吃的牛油果都是软的，但是如果出现一摸出水的情况，那就说明牛油果已经变质，就不要再食用了。
