豌豆苗。豌豆尖又称为龙须菜或豆苗,是豌豆生长出的幼苗,一般取其幼嫩的茎、叶、梢洗净烹煮,口感鲜嫩,清香可口。豌豆苗在四川比较受欢迎,适合快速烹煮,如涮火锅、配面条、凉拌等。豌豆尖只吃最嫩的部位,采摘需要费功夫一棵棵摘取,所以市场售价不便宜。
四川的豌豆尖是什么菜
佳肴谷
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