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“原料中添加了土豆泥,面包口感特别绵软。”
1、土豆去皮上锅蒸熟,用勺子压成泥,取50克放凉备用。
2、将土豆泥和其余材料后油法揉至出膜,基础发酵2.5倍大。
3、发酵好的面团排气分割成10份,滚圆,放入烤盘中。
4、最后发酵完成后,刷一层全蛋液,放入烤箱,中层上下火,180度15分钟。
为了使土豆泥更细腻,最好用筛子过一下。这个面团会比较粘手,如果后期不好操作,可借助少许手粉。