北海道金砖怎么做,北海道金砖的做法

佳肴谷 人气:1.28W
北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做

自从做了北海道土司,就一发不可收拾了,加了淡奶油的土司味道真的太诱人~已经做了好几个了,最近的早餐都是北海道吐司做的各种三明治,之前用中种法做了北海道土司,这次用直接法做的,也很柔软香醇,现在烤箱温度掌握得妥妥的,出来的土司颜色超棒~
北海道土司能量较高,比较适合冬天储存热量^_^

食材明细

主料
  • 金象高筋面粉 (300g)
  • 安佳淡奶油 (90g)
  • 牛奶 (100g)
  • 酵母 (4g)
  • (4g)
  • (55g)
  • 奶粉 (18g)
  • 蛋白 (45g)
辅料
  • 黄油 (15g)
  • 甜味 (口味)
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

北海道金砖的做法步骤

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第2张

    1、将除了黄油以外的所有材料按先液体,后固体的顺序称入面包机,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第3张

    2、程序结束后,加入15g黄油,再启动一个20分钟和面程序;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第4张

    3、取出面团,手动揉面十分钟左右;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第5张

    4、揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第6张

    5、面团揉圆放入干净的盆中,盖上保鲜膜置温暖处发酵;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第7张

    6、面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第8张

    7、将面团等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第9张

    8、将面团擀成椭圆形;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第10张

    9、翻面,自上往下卷起,再醒发15分钟;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第11张

    10、再次将面团擀成椭圆形;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第12张

    11、翻面,从上往下卷起2-2.5圈,放入模具(三能450g);

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第13张

    12、烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第14张

    13、发酵至模具八分满,盖上吐司盖;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第15张

    14、入烤箱,上管220度,下管200度,烤制35分钟;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第16张

    15、出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存,第二天切片;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第17张

    16、成品图;

  • 北海道金砖的做法 北海道金砖怎么做 第18张

    17、成品图;

小窍门

1、烤箱温度仅供参考,依据个人烤箱情况进行调节;