无辣不欢——自制麻香辣椒油,麻香辣椒油

“今天的这个自制辣椒油呢
胜在自己做的干净放心，而且百搭好味
炒菜淋一点，拌菜淋一点，炖菜淋一点，面条淋一点，甚至汤里都可以淋一点……
做法还相当简单呢~”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 调味 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制麻香辣椒油的做法步骤

• 1、食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

• 2、倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。

• 3、起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

• 4、热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。

• 5、顺便介绍一个好用小家什——研磨器我是在淘宝上买的，十几块钱，大型超市的厨具货架或者宜家之类的家居商场也有的，价格要高一些。这个蛮好用的，研磨个胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都没问题。用它做个椒盐呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考虑购入。

小窍门

1、我的辣椒碎是在卖干货的地方买的干辣椒，让店伙计现场给加工的，如果您那儿的干货店不提供这项服务，就买些干辣椒自己用料理机什么的加工吧

2、花椒的用量根据自己的承受能力来，如果用四川麻椒的话，要考虑到它的麻度是普通花椒的2到3倍

3、第二步中加入清水是为了最大限度激发麻辣的味道，如果你不是特能吃辣，可以不加水的哦