这款豆腐烩肉碎真的是名副其实的一款家常菜来的哦,不仅好吃,而且还是比较的有营养的呢。豆腐我们都知道是富含蛋白质的,同时口感也是比较的光滑爽口的呢,里面的肉比较的入味,而且还是有一些嚼性的呢,不会像整块肉那般的硬,而且还有一些木木的感觉呢。
主料
猪肉馅 :100山水豆腐 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :少许
韭菜粒 :30
蚝油 :10
浓缩鸡汁 :2
白糖 :3
鸡精 :2
具体步骤
准备好食材。豆腐切成2厘米见方的丁粒,韭菜切在2厘米的小段。
将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中。
加入适量的冷开水,调成一个味汁。备用。
大火烧锅至6分热,下花生油,改中小火,将肉馅煸炒至微焦。
将肉馅盛起,留尾油。
开大火,下豆腐,将煎锅晃动片刻,下蚝油、盐、鸡精和白糖调味。
再加入能够没过豆腐的开水。
晃动煎锅,让所有汤汁包裹住豆腐粒。改小火,焖煮3分钟。
收汁至差不多时,下步骤3的味汁,晃动煎锅,让味汁糊化。
再下步骤的肉馅,继续晃动煎锅,让肉馅沾上汤汁。
收汁至差不多时,下韭菜段,轻轻颠锅,兜炒均匀,即可出锅。
出锅装碟,稍加整理即成。