主料
牛柳 ：250胡萝卜 ：1/2根
青椒 ：1只
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生姜 ：适量
酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
生粉 ：适量
黄酒 ：适量
糖 ：适量
蛋清 ：1个
蒜末 ：适量
小辣椒 ：适量
具体步骤
1.牛柳，蛋清、盐、胡椒粉、糖、黄酒、生粉，拌匀，腌制半小时（也能买到已经调味、腌制过了的牛柳）
2.青椒、胡萝卜、大蒜、小红辣椒切好，备用
3.油锅，先下小红辣椒和蒜末
4.再下胡萝卜，稍翻炒
5.再加入青椒和牛柳。炒制到牛柳变色
6.因为牛柳已经腌制过了。最后只要滴几点酱油，加入点鸡精，就可以出锅了
牛柳炒的时间不要太长，时间长容易炒老。牛柳口感就不嫩了。