主料
茄子 :2根猪绞肉 :30公克
姜 :10公克
红葱头 :10公克
蒜仁 :4颗
沙拉油 :1大匙
辣椒酱 :1大匙
白醋 :1大匙
酱油 :1大匙
水 :40CC
细糖 :1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2. 茄子洗净后,以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3. 取锅放入约1/2锅的水,煮至滚沸时,放入茄子段汆烫约1~2分钟,捞起沥干水分装盘备用。
4. 热锅倒入沙拉油,以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5. 待作法4材料炒出香味,放入辣椒酱炒至油变红色后,放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开,后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后,加入白醋略煮拌匀,直接淋在作法3的茄子上即可。