主料
鲜蒜头 :1500醋 :300
白糖 :200
盐 :100
酱油 :200
辅料
具体步骤
1. 将蒜头剥去表皮只剩两层蒜衣即可,小尾巴(蒜茎)留2厘米左右,清水洗净后捞出沥干备用;
2. 锅内盛水(可以没过蒜头即可)加50g盐烧开后关火,放入蒜头腌20分钟捞出,沥水,晾凉备用。(我是怕蒜头直接放热的盐水里会煮熟,就等水温下来些才放进去的,然后延长了腌的时间)
3. 将其它辅料加一杯凉白开一起入锅煮沸,关火,晾凉备用;
4. 煮好的糖醋汁
5. 取一个容器(瓷的,PP的,玻璃的都可以,只要有盖子密封好就行)把腌好的蒜头放进容器倒入凉透的糖醋汁,汁液没过蒜头即可;
6. 盖好盖子,放在荫凉避光处15到20天就可以吃啦(因为夏天做的,我放冰箱里了)
蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的,吃起来方便不易浪费,腌制过程中更容易入味儿(纯属个人意见)。