主料
地瓜叶 :200公克去皮去骨半土鸡胸 :200公克
姜泥 :1茶匙
蛋白 :1颗
太白粉 :1大匙
盐 :1茶匙
糖 :1/2茶匙
胡椒粉 :1/2茶匙
香油 :1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 地瓜叶洗净;取锅,加水煮沸(份量外),放入洗净的地瓜叶,汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉,捞出沥干后切碎末状。
2. 将鸡胸肉用刀剁成碎末,先加入盐拌匀,再摔打数十下后,加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后,放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。
3. 将作法2的食材,直接用手挤成丸子状,摆放在盘中,再放入锅中蒸约4分钟即可。