酸菜牛杂是很好的一道开胃菜，酸菜的酸味刺激着人们的味蕾，可以促进人们肠胃蠕动，并且产生食欲，在夏日的午后，炎热的导致食欲不振，这时候一碗酸菜牛杂是你的第一选择，不仅酸菜可口，而且牛杂浓郁的滋味更会让你无法自拔！
主料
牛杂 ：500g酸菜 ：350g
青红椒 ：100g
葱姜蒜 ：50g
辅料
油盐 ：适量糖 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
起锅爆香葱姜蒜。
酸菜与卤牛杂入锅翻炒。炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
牛杂进行卤制的时候要全部浸没，这样风味更加好。