毛蚶，在中国，北起鸭绿江，南至广西都有分布，辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。而海虹则味咸、性温，无毒，入肝、肾经。其具有可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。我经常拿它们做双鲜串串。
主料
毛蚶 ：500海虹 ：500
蒜 ：20
香菜 ：10
辅料
美极鲜味汁 ：0.5匙涝汁 ：2匙
辣根 ：0.5匙
糖 ：1匙
米醋 ：1匙
香油 ：0.5匙
具体步骤
1.用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净
2.锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中
3.我通常是数25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的
4.焯好的毛蚶剥去外壳清洗干净装入容器中
5.海虹也是买活鲜的摘除赃物清洗干净
6.用处理毛蚶的方法同样来处理海虹
7.将煮好的毛蚶和海虹串起来
8.准备调汁这是非常重要的一部噢涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀
9.蒜切成蒜粒备用
10.切好的香菜末和蒜粒撒在海鲜串串上
11.调好的料汁均匀的淋在海鲜串串上