主料
高粉 :110牛奶 :70
酵母 :1
细砂糖 :10
盐 :5
蛋液 :15
炼奶 :30
黄油 :10
火腿 :适量
芝麻 :适量
辅料
具体步骤
1. 将老面团的材料混合,揉匀后,冬天在室温下放置6-8小时。
2. 将老面团撕成小片,加入到除黄油的所有主面团材料中。
3. 用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,至2.5倍大小。
4. 排气后揉圆,放置15分钟。
5. 分割成大小一致的面团,擀成椭圆形,包入火腿。
6. 卷起,进行二发至2倍大小。
7. 刷蛋液、撒芝麻。
8. 烤箱预热16℃,中层,烤制15分钟左右即可。