主料
青笋净 ：100g芹黄 ：25g
化猪油 ：150g
酱油 ：10g
白糖 ：10g
醋 ：10g
味精 ：2g
盐 ：5g
料酒 ：15g
泡辣椒 ：15g
姜片 ：15g
蒜片 ：15g
葱 ：15g
水豆粉 ：50g
清汤 ：适量。
辅料
具体步骤
1. 鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2. 青笋去皮，切成约6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
3. 碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4. 锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
5. 注意：
6. 鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。