主料
鲜南极虾 :适量粉丝 :适量
香葱 :适量
姜 :适量
辅料
豆豉 :适量黄剁椒 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 虾去虾芒、片成两半,只保留尾部相连,去掉虾线,粉丝泡发
2. 取盘子,先放上粉丝,再排上处理好的鲜虾
3. 豆豉、黄剁椒再剁碎一些,锅内热油,五成热时,下姜煸出香味,下豆豉、黄剁椒煸炒,再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味
4. 将做法(三)倒处做法(二)的鲜虾上,入蒸锅,大火蒸四分钟即可(出气后)(千万时间不能长,否则虾就没有鲜嫩感了!)