什锦磅蛋糕是一道美味可口富有营养价值的甜点，软糯香甜的口感，自然地蛋香让人胃口大开，深受广大美食爱好者喜爱和推崇。如此香甜美味的蛋糕制作工艺简单不复杂，让很多喜爱甜食的人跃跃欲试。搭配一杯浓香的咖啡一起食用更是美妙。
主料
低筋粉 ：180黄油 ：180
糖 ：120
炼乳 ：30
鸡蛋 ：150
泡打粉 ：2
核桃 ：80
蔓越莓 ：15
葡萄干 ：30
辅料
酒糖液用糖 ：16水 ：27
朗姆酒 ：35
具体步骤
核桃去壳稍微切碎，葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。
黄油软化后，加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。 加入炼乳。分次加入蛋液打发。
筛入低粉，搅拌至面糊有光泽度。 放入核桃、沥干的果干拌匀。
将面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤45分钟。烘烤6分钟左右，蛋糕表面凝结，取出用刀划一长口，再放回烤箱至烘烤结束。