主料
黄豆 :100猪蹄 :1000
辅料
花生油 :适量生抽 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
花雕酒 :适量
冰糖 :少许
葱 :适量
姜 :适量
花椒 :少许
大料 :少许
良姜 :少许
桂皮 :少许
小茴香 :少许
具体步骤
1.准备冰糖,黄豆 葱 姜 花椒 大料 良姜 桂皮 小茴香
2.猪蹄洗净切块
3.用清水除去血抹
4.葱切段,姜切片
5.炒锅热油爆香葱姜
6.放入焯过水的猪蹄
7.放入黄豆加老抽 花雕酒煸炒上色
8.加适量的水放入冰糖和所有调味料,大火烧开,加适量的盐改小火焖制一个小时
9.大火收汁即可
一定要小火慢炖。