凉面的做法 夏季清爽凉面 凉面怎么做

“往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉面的做法步骤

• 1、面条下入开水锅中。

• 2、煮八成熟便可捞出。

• 3、在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。

• 4、用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。

• 5、把面条吹凉吹透后备用。

• 6、往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。

• 7、再倒入酱油5克拌匀。

• 8、舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。

• 9、舀一勺辣椒油拌匀。

• 10、舀一勺花椒油拌匀

• 11、最后加盐、糖来调味，拌匀后备用。

• 12、把凉透的面条码入盘中。

• 13、在面条的中间浇上混合汁料。

• 14、上面放上切好的黄瓜丝。

• 15、在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。

• 16、放上适量的香菜，撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。