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“据说煎炸用动物油比植物油更健康,因为动物油比较稳定,所以今天用猪油炸小鱼,猪油是之前熬制好的。”
1、将小鱼洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉。
2、将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。
3、加盐和料酒,拌匀。
4、加入姜片和生抽,姜片塞到肚子里,去腥味。腌一小时。
5、加淀粉拌匀。
6、再加点五香粉拌匀。
7、锅中下猪油,小火烧化。
8、下小鱼炸至金黄色即可。
9、为了更加酥脆,可以复炸一次。