“猪蹄,今年最火爆的吃法,就是烧烤味道的脆皮猪蹄,其实做法不难,只要用心,就能成功,喜欢吃猪蹄的看看吧:”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮猪蹄的做法步骤
1、猪蹄处理干净,切成小块
2、凉水下锅,加适量料酒,葱姜,煮开,去除浮沫
3、捞出放高压锅中
4、加适量的葱姜,2个干辣椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,盐,花椒
5、加适量清水
6、高压锅45分钟
7、出锅
8、取出猪蹄
9、撒适量的玉米淀粉,拌匀
10、准备姜蒜,干辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉
11、锅里烧油,油温七成热,分次下猪蹄炸
12、炸成脆皮捞出备用
13、锅里留底油,蒜姜末,干辣椒炝锅。
14、下猪蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻
15、快速翻炒,关火即成。
小窍门
油温一定要高点,炸出脆皮。