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1、茄子洗净,连皮切条
2、杏鲍菇洗净,切片
3、瘦肉切片,用少许生粉、生抽腌一下
4、蒜头去衣剁碎,锅中倒入适量油,爆香蒜沫跟干辣椒
5、倒入肉片,炒至断生
6、舀入两勺黄豆酱
7、倒入茄子及杏鲍菇,翻炒片刻
8、最后倒入半碗水,盖锅盖焖8分钟
9、待汤汁收干即可