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“茄子酱是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子、酱,主要烹饪工艺是煎。呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,风味独特。”
1、洗净茄子。
2、把茄子头切十字刀。
3、切蒜末。
4、洗净辣椒,去蒂。
5、准备大酱,这种的农家酱。
6、锅内热油,煎茄子。
7、煎软,变色。
8、放入辣椒,煎辣椒。
9、茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。
10、完成。