“剩下的笋叶和肉沫放进去一起炒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
肉沫烧豆腐的做法步骤
1、下锅热油,六成熟下姜片,7成熟下蒜末,八成熟下笋叶(切小段),爆香。
- 2、爆香至水分稍有蒸发后下豆腐(切小方块),稍稍翻炒均匀后放半碗开水煮豆腐。
- 3、锅中根据自己口味儿依次加入适量盐,鸡精,蚝油,生抽后翻炒均匀,开大火收干水分。
- 4、水与一小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉,下锅翻炒勾芡,摆盘出锅。
小窍门
豆腐选择新鲜嫩豆腐,闻起来没有酸味儿,开大火收干水分时豆腐会变得更细滑。