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1、羊肉剁成6厘米大小的块,冷水氽水备用。
2、将汆水后羊排放入高压锅,加入与肉持平的水,加入干辣椒,葱,姜,盐,压制15分钟后,羊排捞出备用。
3、锅内下入猪肉,花生油,然后下入花椒,大料,茴香,干辣椒,姜片,干葱头炸香,然后放入西红柿丁,香菜,美极鲜酱油炒香,再加入炖羊肉的原汤,熬煮10分钟后,滤出锅内杂质。
4、将海鲈鱼,红鳟鱼清洗干净,切成段,用开水去腥,摆在砂锅底部。
5、炖熟后的羊肉放在鱼肉两边,中间放山药段,然后加熬煮好的汤炖制30分钟即可。