水煮肉片的做法 水煮(牛)肉片 水煮肉片怎么做
佳肴谷
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“这是一款超级下饭菜,是很多人的最爱了”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮肉片的做法步骤
- 1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
- 2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
- 3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
- 4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
- 5、倒入豆芽煸炒片刻。
- 6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
- 7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
- 8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
- 9、捞出来放在豆芽上。
- 10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
- 11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
- 12、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
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