豆瓣偏口鱼的做法 【东北】豆瓣偏口鱼 豆瓣偏口鱼怎么做

“这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错，酱香味非常浓郁，特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后，酱汁红亮，但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意，把鱼弄碎了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣偏口鱼的做法步骤

• 1、主辅料：偏口鱼、郫县豆瓣酱

• 2、把偏口鱼收拾干净、划刀。

• 3、热油，放入偏口鱼煎制。

• 4、两面煎制到焦黄，盛出备用。

• 5、热油，小火炒香郫县豆瓣酱。

• 6、放入葱姜蒜。

• 7、继续小火翻炒，炒出红油。

• 8、放入备用的偏口鱼。

• 9、加适量水烧开。

• 10、烧制5分钟，加少许白糖提味。

• 11、旺火收汁，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。