食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腰果脆皮豆腐的做法步骤
1、原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。
2、豆腐切小块,分别裹上干淀粉和蛋液。
3、将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制,在油温到7、8成热时,关小火,以免手忙脚乱,来不及。
4、炸制好豆腐后,利用锅里的余温,下入腰果炸香。
5、炸制好的豆腐和腰果。
6、锅中下底油,下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香,下入青红椒,依次放入盐、糖、生抽、五香粉。
7、放入炸制好的豆腐,淋入香油,放鸡精,翻炒均匀就可以起锅了。
8、完成,开吃。
9、开吃。
小窍门
1.最好是用嫩豆腐,这样外面香脆,里面嫩滑;
2.在给豆腐上淀粉后,要直接放到蛋液里面锅一下,马上下油锅炸,不然豆腐里面的水析出来,会挂不上蛋液。
3.炸制的时候,最好是可以稍微老一点,这样在后面的翻炒时,豆腐不会破碎。