“骨酥肉烂,入口即化,老人小孩都能吃的酱酥鱼。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酱酥鱼的做法步骤
1、鱼洗净,放入料酒、胡椒粉,腌制,备用。
2、炸鱼。
3、鱼炸至焦黄。
4、压力锅放葱姜,将炸好的鳊鱼放入。
5、放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐,糖、醋。
6、压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂,一定要关火后放凉再配合锅铲,小心往出取。否则筷子一夹就烂,根本取不出来。
7、享用吧。
小窍门
煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。
加醋可以辅助促进软化鱼刺,增加风味。经过长时间的煮制,酸味会挥发,基本尝不出酸味儿了。