“特点:简单易学,香辣中带有萝卜丝淡淡的清香,开胃下饭,成品外观色香味俱全”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干锅白胡子牛肉的做法步骤
1、白萝卜切丝备用
2、牛里脊肉切丝(注意横着牛肉的纹路切丝,不要顺着切,所谓横切牛肉,顺切鸡),切好后放少许清水搅拌一下,(让牛肉吸收点水分,炒时更嫰,如果想要更嫩,可以加适量嫩肉粉),后加鸡精味精,(稍多),盐少许,酱油料酒少许,生粉少许搅拌均匀
3、干红辣椒切段,葱切葱花,姜切丝备用
4、烧锅放油适量,七成热时下姜丝,放白萝卜丝翻炒,下鸡精味精(稍多)盐适量,翻炒白萝卜丝至出水分,下入高汤(或白开水)稍平齐萝卜丝,稍煮7成熟即可出锅入干锅中打底
5、烧锅放油,5成油温时(油温不要太高,牛肉丝容易老)将腌好的牛肉丝下入,翻炒至7成熟出锅入盘备用
6、烧锅放油适量,7成油温改小火下干红辣椒段煸炒一下,下老干妈适量,小火将辣椒炒深红色,辣椒香味出来时下牛肉丝,放鸡精味精(少许),生抽少许,十三香适量大火翻炒出锅盖在干锅中的萝卜丝上面。
7、撒上葱花,上酒精炉,一道香辣清香的干锅白胡子牛肉已经完成!(特点,操作简单,香辣中带有萝卜丝淡淡的清香,开胃下饭)