“芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,桂花糖芋头汤色红润,入口甜糯,是秋冬进补首选的甜品。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花糖芋头的做法步骤
1、芋头洗净,煮5分钟。
2、芋头剥皮。
3、切成小块,入砂锅,加水。
4、盖盖子,煮。
5、糖桂花、冰糖、食用碱准备好。
6、十几分钟,汤汁开始变稠,加碱。
7、颜色开始变深。
8、十几分钟后,加冰糖。
9、开水调小半包藕粉。
10、藕粉入锅,稍煮两分钟。
11、加糖桂花。
12、再煮5分钟。