“山楂季,恰巧也有桂花,最爱的东西合在一起馈赠给最爱的人们。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花山楂酱的做法步骤
1、山楂盐水浸泡洗净,去蒂去核,准备蒸熟
2、锅里水已沸腾入锅蒸15分钟
3、蒸好拿出,略加少量水,分次打成泥,或没有料理机的可以用漏勺压碎
4、倒入不锈钢锅,用小火慢煮
5、同时加白糖,冰糖,拌匀
6、加干桂花搅拌均匀,小火不停煮,不停搅拌
7、逐渐变稠,颜色变鲜艳变深,山楂酱里果胶析出,偶尔可闻到焦糖味,说明快熬好了。期间不停搅拌,防止粘底。待勺子划过酱时划线不会立刻并拢时差不多可以关火。
8、稍微凉一会儿,趁热灌瓶。瓶子提前消毒好,确保清洁干燥
9、完全冷却后盖盖,贴标签,这样手工制作就完成了。
小窍门
1蒸熟可以缩短熬制时间,并且确保颜色比较鲜艳
2冰糖着色,白糖可增稠,如只放白糖也可以。
3没有料理机,可以勺子压
4搅拌过程中,由于果酱会滚开四处飞溅,建议戴手套,防止果酱溅出烫伤
5一袋山楂做出来约1.8kg熟酱