生山药在大家生活中也很常见，为一种药食同源的植物，既可以制成药用，又可以当成菜肴的配菜食用，口感也十分香脆酥嫩，味道也美味十足，关键是营养价值也很丰富呢。那么生山药要怎么烹饪才可以充分发挥其营养功效同时又能使菜肴丰富美味呢?下面就由小编娓娓道来吧。
一、盘点江山各式菜肴之生山药的做法
生炒淮山药
食材：山药一根、红葱头一个、辣椒一个、木耳一捆
做法步骤：
1.准备食材，将生山药削皮后洗干净，切成片状，木耳浸泡数小时后将其洗净，辣椒切碎。
2.将洗净后的木耳以及山药放入锅中，加入清水，开大火灼一下，然后捞出。
3.往锅中放入辣椒碎以及山药和木耳，加花生油开大火翻炒。
4.最后加入鸡精和盐调味即可。
山药饼
食材：山药一根、淀粉十克、鸡蛋一个、面包糠一小包
做法步骤：
1.将山药削皮洗干净。
2.将山药放入锅中加清水蒸灼，约十五分钟便可捞出。
3.捞出山药放入碗中压成泥状，尽量使山药泥更为细腻一点。
4.往山药泥中加入淀粉，迅速搅拌均匀后，揉成面团。若此时山药泥十分粘稠的话可以多加入点淀粉，若太干则加入清水湿润。
5.将山药泥捏成棒状，并切成若干份后，每份压成饼状。
6.将鸡蛋打散后，往每份山药饼均匀用蛋液覆盖。
7.将山药饼放入锅中加入花生油，开小火煎制，直至表面金黄色后便可出锅啦。
三、山药的营养价值
1.促进消化
生山药中含有大量的活性酶，可以刺激肠胃分泌更多的消化液，起到促进消化的作用，能治疗厌食、健脾益胃呢。
2.强身健体
生山药中含有大量的蛋白质以及淀粉矿物质，满足日常人体营养所需，起到滋补身体的作用。
3.止咳化痰
山药中含有的黏液蛋白可以起到润滑喉咙以及滋阴养肺的作用。
其实生山药的做法各种各样，丰富多端，因人而异，关键是制作者的心思和创意别出心裁。生山药也可以作为药引，补肾养精，生津润肺呢。感兴趣的小伙伴可以根据自己的心思制作出花样的做法哦，也欢迎各位投稿。