我们都知道，高丽参是一个很好的补品，一般人们吃它可以来预防糖尿病等其他疾病。它是大补的食材，我们可以用它做很多美味的食物。当然，现代的医学也证明，高丽参是一个滋补的药材，它可以提升我们的免疫力，我们也会在养生的食谱中看到他。
高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。高丽参有多种滋补效能。高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。那高丽参怎么吃呢？
(一)炖服
将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
(二)嚼食
将高丽参片以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
(三)磨粉
将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
(四)冲茶
将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
(五)泡酒
将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)炖煮食品
将高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
高丽参功效作用多，但也存在一定副作用。神经质、失眠和易怒是最常见症状，这主要与高丽参有刺激性影响有关，这也是它有提神醒脑作用的原因所在。但过度刺激会导致神经质和失眠等问题。
严重的高丽参副作用通常很罕见。但过量或长期摄入可以导致头痛、头昏眼花、高血压、乳房痛、失眠、低血压和肠胃问题。腹泻、恶心、食欲不振是高丽参最常见的胃肠道副作用。有些人还会有心跳不规律和鼻出血等问题。某些女性在服用人参补充剂后还可能出现阴道出血。
如果对高丽参有过敏反应，皮肤会出现红疹、水泡、发痒、面部和舌头肿胀、甚至呼吸困难等症状。如果不及时治疗，这些过敏反应有危及生命安全的风险。但这类情况很罕见。糖尿病患者不要服用高丽参补充剂，因为它可以导致血糖突然降低。服用胰岛素的糖尿病患者也应该避免。除了胰岛素以外，已知高丽参还可以与咖啡因和华法令产生药物反应。
虽然高丽参的滋补效果很好，但是是药三分毒，它带来的坏处还是很多。建议食者在考虑高丽参怎么吃的同时，注意到它的危害性。一般，服用这种食品的时候需要去医院进行咨询，若是医生说可以，那就可以适当地食用。千万不要以身试险，毕竟还是存在一定的副作用。