“参照了日食记的“泡菜芝心年糕”,但是并不爱吃泡菜,于是把芝心年糕的做法进行适当的改良,单独建个方子,可以方便自己下次做的时候看方子,也方便别人做。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝心年糕的做法步骤
1、将糯米粉和粘米粉混合均匀,备用
2、少量多次加入水,进行揉制,直至揉成光滑的面团。
3、将之前备用的年糕面团,按照20克一份,分成等量的小剂子,备用。
4、将马苏里拉芝士和车打芝士,用芝士刨磨成碎末
5、将两种芝士碎混合均匀,备用
6、将芝士碎,按照6克一份,按压成小团子备用
7、把芝士芯放入年糕皮中,像包汤圆一样,包成一个芝心圆子。
8、把芝心团子,利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9、将盘子底部铺上烘焙用的油纸(防粘),然后把年糕依次码放在盘子里,盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后,将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10、将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后,取出即可。
小窍门
芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士馅儿太多,蒸的过程中皮会破裂,芝士会流出来,别问我怎么知道的T^T