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1、鸡腿肉切块,鲜虾去壳开背,加料酒、咖喱粉、椰子粉和鱼露腌10分钟。
2、河粉焯软,捞起用凉水冲洗后垫盘底。
3、热锅注油,放鸡腿肉煎至两面金黄,盛起铺到河粉上。
4、烧热底油,倒鲜虾煎至蜷缩变色盛起。
5、半碗水烧开,放咖喱块和椰浆边搅拌边加热至完全溶化。
6、煮好的咖喱汁淋在河粉上即可。