我们中国人一直有吃腊肉的习惯，许多老年人会在节日的前夕在家做腊肉，但是现在许多年轻人不知道怎么辨别腊肉好坏？所以他们去了市场不知道如何区分腊肉的质量。
一、怎么辨别腊肉好坏
1.购买腊肉时，请先查看颜色。不同制造商的腊肉颜色或深或浅，颜色越亮，越可能是颜料。黄色和黑色的腊肉是“正宗”的颜色。
2.其次，看一下肉的弹性，可以用手指按下腊肉，结实和有弹性，指压后没有明显的凹痕，并且具有熏肉应具有的腌制风味，这是一种优质的腊肉。相反，如果肉变钝，脂肪变黄，肉无弹性，带有粘液，则主要是不好的腊肉或次品。
2.闻气味，特别是如果您闻到酸败，请不要购买。通常，企业不愿让消费者闻熏肉腊肉，消费者可以使用竹棍或铁棍将其插入肉中并取出闻起来，产品越新鲜，味道越好，产品存储时间越长，氧化现象越严重，因此购买时还应检查生产日期。
二、腊肉怎么保存
您买的腊肉应该用绳子挂起来，并放在通风处吹，剩下的时间越长，味道越好。购买后必须用绳子绑起来。如果购买了很多腊肉，用白酒涂上腊肉，将其放入容器中，并盖紧盖子，它们可以保存半年而不会变质，其味道也不会改变。腊肉可以存放两个月以上，如果放在冰箱中，通常不容易变质。
三、腊肉有什么营养价值
1.腊肉富含磷，钾和钠，以及脂肪，蛋白质，碳水化合物和其他元素。
2.腊肉用新鲜的猪肚皮制成，分成几块，用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠，黑胡椒，丁香，月桂叶，茴香和其他香料腌制，然后风干或熏制。
我已详细告知您如何区分腊肉的质量，这样热爱腊肉的朋友就不必担心购买劣质的腊肉，腊肉可口，可以与多种配料搭配烹饪，但毕竟它包含更多的盐，所以不建议大家生活中多吃，如果大家要吃腊肉的话，最好吃新鲜的腊肉，这样才能最好的保证自己的饮食健康。