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淮安软兜的做法 【苏菜】淮安软兜 淮安软兜怎么做
02-29“淮安软兜,这道菜选用笔杆粗的小鳝鱼烹制而成。成菜后鱼肉十分软嫩,用筷子夹起,两端下垂,犹如小孩胸前的肚兜带。吃的时候用汤匙兜住,称其‘软兜鳝鱼’。此菜源于江苏淮安地区,故称‘淮安软兜’。”食材明细主料笔杆鳝鱼(75...
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咸蛋黄南瓜条的做法 苏菜—咸蛋黄焗南瓜 咸蛋黄南瓜条怎么做
02-29“营养丰富的南瓜既对身体有益,又能补血美肤和瘦身,尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口,味道超赞!”食材明细主料南瓜(400克)咸蛋黄(4个)色拉油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)咸蛋黄南瓜条的做法步骤1、咸鸭蛋取出蛋黄...
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苏菜的共同口味特点是什么
04-24原汁原味、浓而不腻。苏菜的用料广泛,其中与江河湖海水鲜为主,烹调方式多样,追求食材本味。苏菜的菜品丰富,包括鸭血粉丝汤、酱排骨、平桥豆腐、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭等。南京盐水鸭制作的材料为鸭肉,辅料包括食...
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红烧划水的做法 【苏菜】红烧划水 红烧划水怎么做
02-29“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”食材明细主料草鱼尾巴(一条)辅料淀粉(适量)白糖(适量)酱油(适量)葱段(适量)醋(适量)香油(适量)鱼香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)红烧划水的做法步骤1、准备好材料。调料1:一小勺醋加...
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阳春面的做法 【苏菜】;阳春面 阳春面怎么做
02-29“阳春面。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种...
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洋葱炒鳝丝的做法 苏菜—洋葱炒鳝丝 洋葱炒鳝丝怎么做
02-29“在农历二十四节气中的小暑前后,黄鳝体壮肥硕,肉质鲜美,是小暑这个节气的当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。”食材明细主料鳝丝(500克)洋葱(半个)辅料辣椒(一个)生姜(适量)葱(适量)色拉油(适量)生抽(适量)糖(适量)胡椒...
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苏菜的代表名菜都有哪些呢
05-28如果到了苏州地区的话,不光要欣赏一下苏州地区的风景,更要尝一尝苏州地区的苏帮菜,苏帮菜和本帮菜一样,都是本地菜,而这些本地菜当中有很多都是非常有名的代表名菜,那么今天我们就来说一说苏菜的代表名菜都有哪些值得推荐的...
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白汁黄鳝的做法 苏菜—白汁黄鳝 白汁黄鳝怎么做
02-29“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产,但以小暑...
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椒盐带鱼的做法 【苏菜】椒盐带鱼 椒盐带鱼怎么做
02-29“上次做了个炸小酥肉,很好吃的,这次如法炮制了一个椒盐带鱼,哈哈,果然也很受家人的欢迎,做法和炸小酥肉一样的哈。”食材明细主料带鱼(适量)面粉(适量)淀粉(适量)鸡蛋(适量)辅料盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时...
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烩三鲜的做法 【苏菜】---烩三鲜 烩三鲜怎么做
02-29“烩三鲜是江北地方人家过年或是宴席上必不可少的一道菜。成菜口味鲜美,营养丰富。”食材明细主料水发蹄筋(100克)水发海参(100克)熟鹌鹑蛋(10个)辅料鱼丸(10个)玉兰片(适量)火腿(适量)青菜(适量)配料葱姜(适量)料酒(5克)盐(4克)糖(2克)鸡精(2...
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桂花酒酿小圆子的做法 【苏菜】:桂花酒酿小圆子 桂花酒酿小圆子怎么做
02-29“圆子软糯,酒酿味醇,桂花清香,甜酸适口。”食材明细主料甜酒酿(适量)辅料水淀粉(适量)枸杞(适量)糯米粉(适量)蜜豆(适量)配料糖桂花(适量)白砂糖(适量)甜味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)桂花酒酿小圆子的做法步骤1、糯米粉加入适量温...
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无锡排骨的做法 【苏菜】无锡排骨 无锡排骨怎么做
02-29“无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。”食...
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响油鳝糊的做法 苏菜经典“响油鳝糊” 响油鳝糊怎么做
02-29““苏菜”有一道脍炙人口的名菜,叫做“响油鳝糊”。假如您做为对苏菜尚不太了解的人,如想真正的品尝到正宗的苏菜,就一定要品尝这道“响油鳝糊”,还有就是苏菜中一些精美的河鲜小炒等。以前,无论是在江淮、苏州、无锡、杭...
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苏菜红烧狮子头的口味特点是什么
04-24清淡、松软、香甜。红烧狮子头制作的主要材料为猪肉馅,辅料包括油菜、酱油、生姜末、白砂糖、葱末等。制作红烧狮子头使用的猪肉,需要选择肥瘦相间的,做出来的红烧狮子头,口感会更好。制作红烧狮子头使用的配菜,可以根据口...
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脆炸银鱼的做法 【苏菜】脆炸银鱼 脆炸银鱼怎么做
02-29““五月枇杷黄,太湖银鱼肥”。太湖银鱼味道鲜美,是太湖三宝之一,清朝已经列为贡品,可见其品质只优良。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。今天就炸炸这玩意...
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盐水鸭的做法 【苏菜】盐水鸭 盐水鸭怎么做
02-29“盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。”食材明细主料鸭子(1/...
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苏菜的代表菜是什么
10-12苏菜主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜为主。南京菜又称为金陵菜,以水产为主要原料,菜品讲究鲜活,刀工注重精细。烹调方法主要有炖焖烤煨等,口味平和、鲜香,菜品精美。淮扬菜融合了南方菜中的鲜脆嫩和北方菜中的咸色浓...
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酱汁排骨的做法 【苏菜】--酱汁排骨 酱汁排骨怎么做
02-29“今天试着用新锅做的酱汁排骨,感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点:色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜,既是宴席上的美味,也是馈赠亲友的佳品。”食材明细主料排骨(750克)辅料葱(10克)姜(10克)绍酒(20克)酱油(25克)白糖(4...
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苏菜有哪些代表菜色呢,苏菜的特点是什么
03-23我国拥有风格各异的八大菜系,其中江苏一带的菜系称为“苏菜”。因为拥有独特的食材、精致搭配以及对口味火候的极致追求,这一菜系在江苏之外也有极多粉丝。那么,苏菜的特点是什么?有哪些有代表性、值得一试的苏菜菜品呢?...
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醪糟醉山药的做法 【苏菜】醪糟醉山药 醪糟醉山药怎么做
02-29“醪糟,是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。江苏称之为米酒的,也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么,都是一种东西,其制作方法也无甚区别。...
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蟹黄豆腐的做法 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐 蟹黄豆腐怎么做
02-29“很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆...
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文思豆腐的做法 【苏菜】--文思豆腐 文思豆腐怎么做
02-29“文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。口味:咸鲜味刀工精细,软嫩清醇,入口即化。”食材明细主料豆腐(400克)辅料...
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苏菜的三大口味特点是什么
04-24清鲜平和、追求本味、适应性强。苏菜擅长炖、蒸、炒等烹调方式,成菜后保持食材的原汁原味,入口浓而不腻。苏菜的用料广泛,其中以海鲜为主,苏菜的菜品丰富,包括鸭血粉丝汤、酱排骨、松鼠鳜鱼、平桥豆腐等,鸭血粉丝汤是南京传...
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大煮干丝的做法 【苏菜】:大煮干丝 大煮干丝怎么做
02-29食材明细主料白豆干(适量)冬笋(适量)熟鸡丝(适量)辅料虾仁(适量)姜丝(适量)油菜心(适量)配料盐(适量)鸡汤(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)大煮干丝的做法步骤1、豆腐干切薄片,再切成细丝。2、姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成...
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油爆大虾的做法 【苏菜】油爆大虾 油爆大虾怎么做
02-29“咸中带甜,甜中有辣”食材明细主料大虾(一斤)辅料红辣椒(2个)青辣椒(2个)盐(适量)油(适量)咸甜(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)油爆大虾的做法步骤1、大虾1斤,剥壳去须去虾线去虾胃。用刀沿虾背面往里切一点。2、青红辣椒切丝备用...