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生黄豆。豆子经过烘焙后部分营养成分已经被破坏掉了，用熟豆子做出的豆浆不及生豆子制作的豆浆营价值更高。此外，用生豆子做出的豆浆口感会更加细腻醇厚。目前很多豆浆机都有研磨和加热的功能，用生豆子做出的豆浆也可以直接饮用。
