青椒炒虾仁需要勾芡么

需要。青椒炒虾仁最好在出锅之前勾芡。虾仁是海鲜类的食品，为了锁住这种鲜度，适当的勾芡没有问题。但需要注意放入的水淀粉不要太多，太多的水淀粉会造成菜品吃起来口感黏腻，反而起了反作用。也需要注意水和淀粉的比例，1:1的调配是最合理的。