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需要。洗了以后会减少鱼的味道，所以口味淡的人可以在腌制后再清洗一下，口味重的人可以不用洗，直接制作食用。注意不要冲洗太久，以免鱼的味道流失了，口感会变差。腌鱼需要保存时可以贮存在冰箱的冷冻室，以防腌鱼过度风干，影响其口感。
