需要。年糕是通过敲打熟大米或糯米,等其冷却定型后制作而成的,适合蒸、煮、煎炒、油炸等多种烹饪方法。炒年糕时需要注意,一定要进行焯水处理,这是由于年糕的粘性较强,直接炒容易粘黏,导致炒不熟,所以,把切片后的年糕放进开水里煮2分钟捞出,再下油锅里炒,炒出来的年糕会更加松软可口。
炒年糕需要煮吗
佳肴谷
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