柿子几分熟做柿饼

八分熟。做柿饼不宜用太熟的柿子，太熟的柿子不容易去皮，八分熟的最为合适。做柿饼的时候，给柿子去皮要注意手法，要像削水果一样，一圈一圈轻轻地削，把皮削掉但要把蒂先留着。把柿子晒过3天左右，再给柿子去蒂，但注意小心不要把柿子表皮弄破。